איך לעשות צוללת ים ספרדית צדפות מתכון
תוכן עניינים:
זהו מתכון נהדר של ים סקאלופ מגליציה, בצפון ספרד. שילוב של צדפות עם בשר נרפא הוא מסורת נפוצה בכל מקום - בייקון הוא ליווי משותף - אבל כאן אני משתמש בשר חזיר ספרדית סראנו. אם חזיר סראנו אינו זמין, השתמש בכל חזיר יבש באיכות גבוהה, כגון prosciutto. הצדפות צרוב חזק בצד אחד, אחר כך מבושל עם בצל מתוק, זעפרן, בשר חזיר קטן, שרי יבש ופטרוזיליה קצוצה דק. זה מאכל נהדר מוגש רק עם לחם קרום סלט ירוק. ספור על 5 צדפות לאדם עבור המנה העיקרית; מתכון זה משמש 4 ככה. אתה יכול גם לזרוק את צדפות ל 3 לאדם ולהגיש את זה בתור מתאבן.
->הנה יותר ספרדית דגים מתכונים למאכלי ים:
- ספרדית שרימפס Sauteed
- סטייקים טונה, האיים הקנריים סגנון
- איך לעשות אנשובי לבן ספרדית
מה שאתה צריך
- 20 צדפות ים
- מלח כשר
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל מתוק בינוני קצוץ דק
- 4 כפות בשר חזיר קצוץ, חתוך לחתיכות בגודל הבצל
- קמצוץ של זעפרן
- 4 כפות פטרוזיליה קצוצה דק / 3 כוס שרי יבש או יין לבן
- מיץ של לימון
איך לעשות את זה
- פאט את הצדפות יבש ומלח כל צד עם מלח כשר. הקדישו 10 דקות.
- מוסיפים את שמן הזית למחבת גדולה ומחממים על חום גבוה עד שהוא מגיע לנקודת העישון. מנמיכים את החום עד בינוני-גבוה.
- לטגן את הצדפות יבש אחד נוסף ולהניח אותם בשמן חם כדי לצרוב. אין להזיז אותם לפחות 2 דקות. לנער את המחבת קצת כדי לראות אם הם משחררים את עצמם. ברגע שהם עושים, להרים ולשים על צלחת, הצד הצרוב פונה כלפי מעלה.
- לאחר שהצדפות צרופות בצד אחד, מוסיפים את הבצל והקציצות ומטגנים במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב לעיתים קרובות כדי לאסוף את כל חתיכות הדביקה מהמחבת.
- מקציפים את הזעפרן מעל המחבת, מוסיפים את הפטרוזיליה והשרי ומערבבים היטב לשלב. מחזירים את הצדפות למחבת, צרוב כלפי מעלה. ודא שהצדפות מונחות על המחבת, לא על הבצלים.
- תן לזה להתבשל במרץ עד שהשרי כמעט נעלם, ואז לכבות את החום ולהסיר את הצדפות לצלחת כפי שעשית בעבר.
- כדי להרכיב את המנה, לפלוט כמה תערובות בצל חזיר על צלחת, טפטוף קצת מיץ לימון עליו ולאחר מכן העליון עם צדפות.
- צלחת זו היא הטובה ביותר עם לחם קרום יין ספרדית או קליפורניה Albarino. ורדליה פורטוגזית (וריאציה חצי יבשה של מדיירה) תהיה מצוינת, כמו גם קוטס דו רון לבן או ריזלינג יבש.
