איך זרע וקוביות Jalapeño (או אחר קטן צ' ילה)
אם אתה מבשל אוכל מקסיקני כל הזמן או רק פעם אחת, רוב הסיכויים כי כנקודה כלשהי תצטרך זרע וקוביות אחד או יותר jalapeño, סראנו , או אחרים קטנים, צ 'ילים ירוקים. הנה תהליך בסיסי הסביר ואייר , אז אתה יכול לעשות את העבודה בצורה יעילה בסופו של דבר עם מוצר אטרקטיבי.
->הערה: צ 'ילים ירוקים קטנים משתנים במידה רבה ברמת הפיקנטיות שלהם, אבל הם יכולים להיות חריף מאוד. תמיד ללבוש כפפות גומי כאשר עובדים עם פלפלים כי הם מאוד חם … עוד (כגון habaneros) או על אשר אתה לא בטוח של רמת החום.
לא משנה אם אתה לובש כפפות, אל תגע אף פעם בפנים או בעיניים בזמן עבודה עם צ'ילים, ואל תכופף אף פעם מעל סיר או מחבת בה מבשלים פלפל חריף. -> למד על סוגים שונים של צ 'ילה ירוקה מקסיקני
זוהי דרך מצוינת להסיר את הזרעים של פלפל חריף תוך מזעור מגע עם הזרעים ולא נתקל התזה צ' ילי לך בזמן שאתה מנסה לגרד את הזרעים החוצה:01 of 06
פורסים את קצהכדי להפוך את הצ 'ילה יציבה יותר בזמן שאתה חותך אותו, לחתוך את כמות קטנה של קצה. (חלק מהאנשים חותכים את קצה הגבעול, אבל אני לא ממליץ על זה - תראו למה בשלב הבא.)
02 of 06פורסים את הבשר
הכנס את הסכין שלך לראש הפלפל, הלהב כלפי מטה, ופורסים את הבשר מהצ'ילה בעיקול כלפי מטה. (ראה מדוע לא לקצץ את קצה הגבעול?)
03 of 06לשמור על פרוסות
- המשך לחתוך את הבשר למטה במשיכות כלפי מטה עד שכל הבשר יוסר מן הפלפל, משאיר רק את הזרעים ואת גזע מאחורי.
מחק את גזע וזורקים (או לשמור לשימוש אחר) את הזרעים.
04 of 06
פורסים את רצועות הצ 'ילה לאורכם
- הניחו את פיסות בשר הצ' ילה בשורה, בצד העור למטה.
חותכים את הרצועות לרצועות בגודל גפרורים.
המשך ל 5 מתוך 6 למטה.
05 of 06
חותכים את הרצועות שוב כדי ליצור את הקוביות - עכשיו לחתוך את רצועות בכיוון ההפוך (crosswise) כדי ליצור קוביות קטנות.
06 of 06
צ 'ילה מקופסת שלך מוכן עכשיו
- צ' ילה עכשיו לחתוך בצורה יפה ומומחה, מוכן לשימוש בכל מתכון מקסיקני (או אחר) קורא עבור
seeded ו diced
ג'לפניו, סראנו או צ 'ילה ירוקה קטנה אחרת. השתמש בפלפל חריף וקטיפתי כמו מרכיבים עיקריים בתערובות טעימות כגון בסיסי פיקו דה גאלו סלסה, כמרכיב משני של אורז מקסיקני פיקנטי והכנות דומות אחרות, או כמו לקשט דברים כמו מרק אבוקדו עוף.
