מתכון Medfouna seffa (Vermicelli עם עוף זעפרן)

Seffa Medfouna היא מאכל מרוקאי מפורסם הכולל עוף זעפרן, כבש או בשר בקר מוסתרים בתוך כיפה של קוסקוס מאודה או ורמיקלי שבור ( chaariya ). את הקוסקוס או vermicelli הוא ממותק עם צימוקים, חמאה, אבקת סוכר מעוטר שקדים מטוגן הקרקע, קינמון, אבקת סוכר נוסף.

Seffa עשוי להיות מוכן ללא בשר (ראה קינוח מתוק קוסקוס) ושימש כמובן מעקב את המנה. שניהם פופולריים בחגים או כאשר מבדרים.

->

איך לעשות ספה מדונה מראה כיצד קיטור vermicelli ולארגן את המנה למנה. אם עושים את זה עם קוסקוס, ראה כיצד קוסקוס קיטור.

כמו כן, ראה כיצד מטגנים שקדים.

מה שאתה צריך

• עבור Seffa:
• 2 ק"ג. (כ 1 ק"ג) כרוב יבש יבש או קוסקוס
• 3 כפות ירקות או שמן זית
• 2 כפיות מלח
• 1 כוס צימוקים זהוב, ספוג במים במשך 20 דקות
• 4 כפות חמאה
• 1 כוס אבקת סוכר, או לפי הטעם
• לקבלת עוף זעפרן או בשר:
• 1 עוף שלם, לחתוך לחתיכות (או 2 ק"ג - על 1 ק"ג - כבש מקובצים או בשר בקר)
• 2 בצל מתוק גדול, קצוץ בינוני
• 1 כף ג'ינג'ר טחון
• 1 כפית פלפל לבן
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 חתיכות קטנות (2 עד 3) של מקל קינמון
• 1 כפית חוטי זעפרן, מתפוררות > 1 כפית כורכום
• 1 2 עד 2 כפיות מלח
• 4 כפות חמאה
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
• עבור הספא:
• 1/2 כוס 1 שקדים (מטוגן, מטוגן וקרקע)
• 1 כוס אבקת סוכר
• 2 כפות קינמון קרקע

איך לעשות את זה

Steam את קוסקוס או שבור Vermicelli (Chaariya)

ממלאים את הבסיס של couscoussier עם מים מומלחים בשפע, ולהביא להרתיח מעל חום גבוה. מנמיכים את הבצק וממשיכים עם אידוי הקוסקוס שלוש פעמים

(מוסיפים את הצימוקים לאידוי הסופי) , או את השרוול השבור ארבע עד חמש פעמים (מוסיפים את הצימוקים לאידוי הרביעי) . אם אינך מכיר את התהליך הזה, בצע כיוונים מהביל איך קוסקוס קיטור או איך לעשות מדונה ספא.

לבשל את עוף הזעפרן, כבש או בשר

בזמן שאתה מהביל את הקוסקוס או vermicelli שבור, גם להכין את הבשר.

מערבבים את העוף, הטלה או הבשר עם הבצל, התבלינים, החמאה, השמן והכוסברה בתנור הולנדי או בסיר עם תחתית כבדה. משחים בעדינות את העוף או הבשר על אש בינונית במשך כ -10 דקות.

אם מבשלים עוף, לא מוסיפים מים כמו העוף יהיה להבריא במיצים שלה. אם מכינים טלה או בשר בקר, מוסיפים מספיק מים כדי לכסות את הבשר.

מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית ומערבבים מדי פעם, עד שהבשר רך מאוד.זה ייקח בערך 1 שעה עבור העוף אבל עשוי להימשך זמן רב יותר עבור כבש או בשר. הימנע חריכה של בשר, ולהוסיף כמות קטנה של מים טלה או בשר בקר במהלך הבישול במידת הצורך.

כאשר עוף או בשר מבושל, להפחית את נוזלים עד רוטב סמיך נוצר. מחק את מקל קינמון, וטעם לתיבול. אם תרצה, להסיר את העוף מן העצמות.

כדי לשרת ספה מדונה

בעדינות לזרוק vermicelli שבור מאודה או קוסקוס עם חמאה אבקת סוכר. מניחים על 1/3 תערובת זו על צלחת מנה גדולה מאוד.

מסדרים את העוף או הבשר במרכז ומכסים את הרוטב. ערמו את שאר קוסקוס או vermicelli על גבי הבשר, באמצעות הידיים שלך כדי לעצב כיפה.

לקשט את התל של ספה בתבנית אנכית עם קינמון, שקדים הקרקע אבקת סוכר. מגישים מיד, עם קערות קטנות של אבקת סוכר, שקדים טחונים וקינמון בצד.

זה מסורת מרוקאית לאסוף סביב צלחת אחת של Seffa Medfouna, עם כל אדם לאכול מהצד שלו של המנה והוספת שקדים נוספים, קינמון או סוכר לפי הצורך.

דרג את המתכון

אני לא אוהב את זה בכלל. זה לא הכי גרוע. בטח, זה יעשה. אני מעריץ - הייתי ממליץ. מדהים! אני אוהב את זה! תודה על הדירוג שלך!