איך לבחור את העוף הנכון למרק העוף שלך
אם אתה קונה עוף במיוחד כדי להפוך מרק, תצטרך לחפש את העוף הטוב ביותר עבור העבודה. בעבר התקיימו דיונים ממושכים על היתרונות של שימוש בגרגרי המכרז (נקבה צעירה שאינה מספיק מבוגרת כדי להטיל ביצים), לעומת תרנגולת זקנה ותיקה, שיכולה לעמוד בפני המון מהומות.
->מרק עוף יש כברת דרך ארוכה מאז.
שמור את זה טרי ובריא
שכח להשתמש בזיכרונות נעימים של ארוחת עוף בצורת פגר או עוף צלוי מעוף.
העוף הטוב ביותר לשימוש הוא עוף שלם 3 1/2-pound שלם כי כבר מעובד מינימלית ממקור כי הוא שמח לספק מידע על איך בעלי חיים גדלים, מעובד וארוז.
לחתוך אותו לחלקים ולהשאיר את העור על. Skimming הוא לא הכרחי באמת, כי מה חלבונים קרישה לעלות הדף מוסרים כאשר המניות מתוח, ואת השומן ניתן להסיר מן המרק כאשר הוא צונן הפך מוצק.
ראשון מגיע המרק, ואז המרק
הדרך הטובה ביותר לעשות מרק עוף בטעם היא להפוך את המרק הראשון ולאחר מכן להשתמש במרק כדי להפוך את המרק. זה תהליך של יומיים אבל שווה את זה במונחים של טעם.
<9>>להפוך את המרק
- מבשלים את חלקי העוף עם הבחירה שלך פרופורציות של סלרי, גזר, בצל, פטרוזיליה אופציונלי, פטרוזיליה, פלפל, עלי דפנה, מלח בסיר גדול עם מים כדי כיסוי של 1 אינץ '.
- הביאו לרתיחה, הפחיתו את החום ומבשלים במשך שעה עד שעה וחצי, או עד שהתרנגולת יורדת מן העצמות.
- הסר את העוף. אם מרק צריך להיות מרוכז יותר טעם, להמשיך ומבשלים במשך 20 דקות בערך. מסננים דרך מסננת בסדר, להשליך את הירקות.
- לקרר את העוף ואת המרק בנפרד לפחות 8 שעות עד השומן עלה לראש.
להפוך את המרק
- לקצוץ או לגרוס את בשר עוף לתוך חתיכות בגודל ביס ושמורה. מרפרפים את שומן העוף מהחלק העליון של המרק ושמירה.
- להוסיף 3 כפות של שומן עוף שמורות לסיר גדול עם מכסה. מוסיפים בצל קצוץ וסאוטה עד שקוף, מערבבים לעתים קרובות. מוסיפים גזר קצוץ, מפזרים מלח, מערבבים ומכסים את הסיר. מבשלים כ 5 דקות או עד שהירקות רכים אך לא משחימים.
- יוצקים את מרק העוף לתוך הסיר ומביאים לרתיחה. הפחיתו את החום והוסיפו חתיכות עוף ואטריות מבושלות, אם תרצה, עד לחימום. מגישים בקערות מחוממות.
