זה דיונון ואמצעים נהדר צדדיות
דיונון נפוץ מאוד במים האיטלקיים, ומשחק תפקיד חשוב בכל דבר, החל מתאבנים דרך מנות ראשונות אלגנטיות. שני המינים הנפוצים ביותר הם Seppia officinalis ו- Seppia elegans; כאשר הם נתפסים טרי עורם יש השתקפויות זוהרות יפה. אם דיונון בשוק המקומי שלך נראה עייף, אתה צריך לקנות אותם קפואים - הם לשאת עד להקפיא טוב יותר מאשר רוב רכיכות אחרות הטעם שלהם יהיה ללא שינוי.
לאחר שהחלטת לשרת דיונון, מה אתה מכין יהיה תלוי במידה רבה תלוי בגודל של מה שאתה קונה. דיונון קטן יעבוד היטב ברוטב, למשל עבור פסטה, ואילו בינוניות אלה יעבדו יפה כמו entrée, כפי יהיה גדול. אתה צריך להבין בין רבע וחצי קילו דגים לאדם (לשעבר ברוטב והאחרון כמנה עיקרית) - עם דיונון גדול, תוכל לשרת יותר מאדם אחד. התצפית השנייה היא כי דיונון קטן יבשלו במהירות יחסית, ואילו גדולים יותר ידרוש זמן רב יותר, ויהיה (אם טרי) ליהנות יום או יומיים במקרר.גם להסיר את העיניים, אשר די מריר. שוטפים את הדג היטב מתחת למים זורמים קרים, לטפוח אותו יבש, והוא מוכן לשימוש.
כמה מילים על דיונון בישול: כמו בני דודים, תמנון ודיונון, דיונון צריך להיות מבושל לזמן קצר, כמה דקות, או יותר משעה - קרוב לשתיים, אפילו - כי הזרועות מכילים לא מעט של רקמת חיבור המגעשת אחרי יותר מאשר בישול קצר, ויש לבשל אותו עוד יותר כדי לתת לו את הזמן שהוא צריך לשבור שוב.שיקול סופי: למרות מתכונים אלה עבור דיונון, רוב יעבוד גם עם דיונון, אם זה מה זמין בשוק שלך - רק לוודא החיות אתה משתמש הם בערך בגודל של אלה שצוין המתכונים.
תוכלו למצוא מנות אנטיפסטי ופסטה המפורטות למטה, ומאחר תמנון דיונון דומים למדי דיונון כללתי אותם.תוכלו גם למצוא דיונון (כמובן) הקורסים העיקריים, וכן קישור דיונון, תמנון, ו סקוויד אינדקס הקורסים העיקריים.
תמנון כבוש, Polpetti nell'Aceto:
אחר מועדף
קלמרי פריד, Calamari Fritti מועדף הקיץ.
מתכון סלט תמנון קלברי, Insalata di Polipi: refishinging די, עם zing מן עשבי תיבול.
אלפונסו של ריזוטו אל מרינדה, עם תמנונים זעירים.
Risotto שחור של Artusi עם דיונון בסגנון פלורנטין: מתכון קלאסי.
ריזוטו עם Moscardini (תמנון זעיר) ו Scampi פארו עם דיונון דיו,
פארו אל נירו די Seppia: וריאציה טעימה על ריזוטו, מן Abruzzo.
ספגטי קון רגו די קלמרי, ספגטי עם רוטב קלמרי עשיר.
ספגטי קול Nero di Seppia, עם דיונון דיו, טעים, אקזוטי, עם צבע שחור שחור יוצא דופן.
ספי ripiene, דיונון ממולא לעשות קורס השני מעולה, וגם לספק רוטב פסטה מדי.
Seppie all ונציה, דיונון סגנון ונציאני (עם הדיו שלהם).
Seppie in inzimino, דרך טוסקנית zesty של הכנת תמנון, דיונון או דיונון עם תרד ופלפל אדום.
Seppie co peperoncini: פלפל חריף לתת אלה דיונון zing zesty.
Seppie Coi Piselli: דיונון ואפונה עובדים היטב, והם אחד ממאכלי הדגים האיטלקיים הקלאסיים ביותר.
