סרבית / Balkan Pogacha לחם מתכון

Pogacha, גם כוסמין pogača, הוא לחם לבן סרבית, קרואטים, מקדונים ובלקנים אחרים, הטורקים וההונגרים טוענים כל שלהם.

זה דומה לחם וינה איטלקית במרקם טעם - קרום רך, פירור דק - ויש כמו מתכונים רבים עבור אותו כמו צורות, אם כי עגול הוא מסורתי.

זה מתכון אחד עולה מייצרת כיכר עגול. השווה את זה עם צום פוגאצ'ה לחם (Posna Pogača), מתכון שלא מכיל ביצים, חלב או חמאה. נוצרי אורתודוקסי הגדול מושאל הוא זמן של צום גדול, כך רזה לחם לבן Lenten מתאים היטב את ההנחיות.

Pogača (איות בלקני), פוגאצ'ה (איות משולש), Pogácsa (איות הונגרית), poğaça (יוונית), pogaçe (אלבנית) הם כולם לחם כפרי או משומש עשוי עם קמח לבן או קמח מלא או תערובת שילוב של השניים. לחמים מסוימים יש תפוחי אדמה או גבינה מילוי ועשבי תיבול כמו שמיר ושומשום מעורבב עם הקמח.

וריאציות Pogača לפי אזור

כפי שאתה יכול לדמיין, כל מדינה (וכל טבח לעניין) עושה פוג 'ה דרכו שלו, כך שהם יכולים להימצא מרקמים שונים, טעמים, גדלים, וגבהים. לחלקם יש מרקם דמוי סקורה מתפורר בעוד שאחרים דומים יותר ללחם לבן רך.

בהונגריה, למשל, pogácsa עשויים מבצק קצר או בצק. יש עשרות צורות וגדלים; עגול הוא המסורתי ביותר.

מבחר רב של תוספות ניתן למצוא בבצק או על גבי זה - גבינה טרייה, גבינה צהובה, פיצוח חזיר, כרוב מוקפץ, פלפל, פפריקה, שום, בצל סגול, קרמל, שומשום, חמניות או פרג .

מה שאתה צריך

1 כוס חלב

• 1/4 כוס (1/2 מקל) חמאה
• 1 חבילה שמרים יבשים פעילים
• 2 כפות סוכר > 5 כוסות קמח לכל מטרה (בתוספת לעיצוב)
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 1/4 כוס ירקות או שמן קנולה
• 1 ביצה גדולה (מכות קלות)
• 1 כפית מלח
• איך לעשות את זה
• לחלוט חלב ולהוסיף חמאה. אפשר להתקרר לפושרים. מוסיפים את השמרים והסוכר ומערבבים עד להמסה.

למדוד 5 כוסות קמח לתוך קערה עבודה של מערבל לעמוד מצויד המצורפת ההנעה. מוסיפים תערובת שמרים, שמנת חמוצה, שמן, ביצה ומלח. מערבבים היטב.

1. עבור את הבצק ולשים על בינוני עד נמוך במשך כ 5 דקות או עד בצק חלקה וגמישה. הופכים לקערה גדולה משומנת. הפוך בצק על מנת לשמן את שני הצדדים, לכסות ולהניח עד הכפילה.ראה טיפ מהיר זה להעלאה מהירה יותר.
2. תנור חימום ל 350 מעלות. מקציפים את הבצק ומניחים בתוך מחבת משומנת בגודל 10 אינץ 'עם צדדים גבוהים (בערך 3 אינץ') או לחיצות ידיים לתוך סיבוב של 10 אינץ 'ומניחים על גיליון אפייה מרופד בקלף.
3. באמצעות סכין חדה או צולע, לחתוך העליון של בצק שלוש פעמים. כמה לעשות "X" על גבי. אופים כשעה או עד שהמדחום הנקרא מיידית מזין 190 מעלות. מוציאים מהתנור ומניחים על מדף קירור.
4. מגישים עם חמאה או אצ'וואר (חציל פלפל קלוי מתפשט) ו kajmak (תוצרת בית ללא התפשטות גבינה).
5. דרג את המתכון
6. אני לא אוהב את זה בכלל. זה לא הכי גרוע. בטח, זה יעשה. אני מעריץ - הייתי ממליץ. מדהים! אני אוהב את זה! תודה על הדירוג שלך!