לחם חג המולד סרבי (מתכון Cesnica) מתכון

מתכון זה עבור סרבית ćesnica , או לחם חג המולד, שונה זה מתכון ćesnica כי זה בצק יש רמז למתיקות.

גרסאות מפוארות מעוטרות בקישוטי נוי וסמלים דתיים העשויים מבצק פיסול מיוחד שלא מכיל שמרים וישמרו על צורתו, כאשר הוא נוצר באפייה (מתכון מסופק).

העניבה המשותפת בין שני המתכונים האלה היא מטבע הכסף האפוי בתוכו. הוא האמין מי ימצא אותו יהיה מזל טוב בשנה הקרובה.

->

המילה ćesnicaנגזר מהמילה הסרבית čest , כלומר "לחלוק". וכך אוכלים את הלחם - על שולחן משותף שבו הוא מסובב שלוש פעמים נגד כיוון השעון לפני שכל אדם קורע חתיכה.

מה שתצטרך

• עבור בצק הלחם:
• 2 כוסות חלב (פושר, מחומם עד 105 מעלות)
• 4 כפות שמרים (יבש יבש)
• 4 כפות סוכר
• 4 חלמון חמאה גדול (טמפרטורת החדר, שמורת הלבנים)
• 4 גרם / חמאת מקל 1 (מרככת)
• 1/2 כפית מלח
• 5 1/2 עד 6 כוסות קמח (לכל מטרה) > לבצק הפיסול:
• 1 כוס קמח (כל המטרה)
• 1 חלמון ביצה גדול (טמפרטורת החדר, שמורת הלבן)
• 1 כף חלב (או לפי הצורך)
• >

איך לעשות את זה

להפוך את בצק לחם

בקערה של מיקסר או קערה גדולה אחרת, לשלב חלב פושר ושמרים עד מומס. מוסיפים סוכר ומניחים 10 דקות.

1. מוסיפים 4 חלמוני ביצה, חמאה מרוככת, מלח, 5 וחצי כוסות קמח ומערבבים היטב. לשים את הבשר 7 עד 10 דקות על ידי המכונה או 15 דקות ביד עד שהבצק הקשיח, החלק, יוציא את צדי הקערה והאצבעות. אם דביק מדי, להוסיף עד 1/2 כוס קמח נוסף.

מניחים בצק בקערה המצופה קלות בריסוס בישול, ופונים פעם אחת לשני. לכסות ולהניח עד להכפלה. אם, כאשר הבצק נגע קלות במרכז, זה מעייף בחזרה, זה צריך לעלות יותר.

1. מעילים קלות תבנית אפייה עמוקה או אניה קרמיקה מתוך סיר איטי קטן עם תרסיס בישול. מקציפים בצק ולשים כמה דקות כדי לשחרר בועות אוויר. מעבירים לסיר מוכן ומכניסים מטבע כסף מעוקר בבצק. לכסות ולהניח עד להכפלה. לקשט עם בצק פיסול (ראה להלן).
2. הפוך את הבצק פיסול לקשט

בעוד בצק לחם עולה להפוך את הבצק מפוסל. בקערה קטנה, מערבבים 1 כוס קמח, 1 חלמון ביצה, מספיק חלב לעשות בצק גמיש.

1. לצבוט את חתיכות של בצק פיסול לגלגל ביד ליצור את הקישוטים. טובלים את הקישוטים בחלבוני הביצה השמורים ו"מדביקים "אותם על הלחם העולה. בדרך כלל, הלחם מחולק לרבעים עם חבל קלוע או חתיכת שטוחה של בצק בצורת צלב.סמלים דתיים, או צורות המציינות את הכיבוש או התחביב של בני משק הבית, ממוקמים בארבעת הרביעים. חבל קלוע או סרט שטוח של בצק סביב היקף הלחם הוא המגע הסופי.
2. אופים ומגישים את הלחם
3. מחממים את התנור ל -400 מעלות. צחצחו את החלק העליון של הלחם בקלילות, פסלים וכל זה, עם ביצה לבנה. אופים במשך 10 דקות, ואז לכסות ברפיון עם אוהל לסכל ולהפחית את החום ל 350 F ואופים 50 עד 60 דקות או עד מדחום לקריאה מיידית רושם 190 מעלות.

מגניב במחבת במשך 10 דקות, ואז להסתובב על מתלה חוט ולתת מגניב לגמרי למעלה בצד.

1. הלחם לוקח מקום של כבוד על שולחן חג המולד יחד עם חיטה נבטה אשר נטוע ביום ניקולס הקדוש, אגוזי מלך, פירות יבשים, פירות טריים ונר דולק.
2. דרג את המתכון
3. אני לא אוהב את זה בכלל. זה לא הכי גרוע. בטח, זה יעשה. אני מעריץ - הייתי ממליץ. מדהים! אני אוהב את זה! תודה על הדירוג שלך!