מרק ירקות טלה סרבית (Chorba od Janjetina) מתכון
תוכן עניינים:
- 2 קילו טלה, כתף או צוואר, לחתוך
- לשטוף 2 קילו לחתוך בשר טלה, כתף או צוואר בשר במקום בסיר עם 4 ליטר מים 2 עלי דפנה. מביאים לרתיחה, מעלים קצף. הפחיתו את החום למבשלים.
זה מרק ירקות טלה סרבית ( Chorba od Janjetina ) מבוסס על עצמות טלה בשרני, ואז המתכון משתנה מבית לבית.
זה יכול לכלול שילוש של פלפלים ירוקים, בצל ועגבניות ולאחר מכן להיות מועשר עם חלמונים ביצים ושמנת חמוצה. וריאציות אחרות כוללות אורז ללא עגבניות המרק נשאר ללא חלום.
לאחר שהצלחות של נקניקיות ופלפלים מועברות, מרק טלה הוא בדרך כלל המנה הראשונה של סעודת חג הפסחא הסרבית המפוארת, עם כבש בתפקיד בכיכובו, קלוי או קלוי.
מתכון זה קורא 2 חלמונים שלם. פשוט להקפיא את חלבונים ביצה שאריות ולהשתמש בהם אלה מתכונים לבנים ביצה.מה שאתה צריך
2 קילו טלה, כתף או צוואר, לחתוך
- 4 ליטר מים
- 2 עלי דפנה
- 1 שורש פטרוזיליה גדול, קלופים וקצוצים
- 3 בינוני גזר, קלופים וקצוצים
- 2 צלעות סלרי קצוץ
- 1 שן שום, קצוץ דק
- 2 עגבניות בינוניות, קלופים, זרעים וקצוצים
- 1/4 כוס שמן צמחי או קנולה
- 3 בינוני בצלים קצוצים
- 1 פלפל ירוק בינוני קצוץ
- 2 כפות לכל מטרה קמח
- מלח, פלפל שחור ופפריקה לפי הטעם
- 2 חלמון ביצה גדול
- 8 גרם שמנת חמוצה
- < -> ->
לשטוף 2 קילו לחתוך בשר טלה, כתף או צוואר בשר במקום בסיר עם 4 ליטר מים 2 עלי דפנה. מביאים לרתיחה, מעלים קצף. הפחיתו את החום למבשלים.
מוסיפים 1 שורש פטרוזיליה קצוץ, 3 גזרים קלופים וקצוצים בינוניים, 2 צלעות קצוצות סלרי, 1 שן שום קצוץ דק 2 קלופים קלופים בינוני, זרעים קצוצים. חוזרים לרתיחה, מפחיתים את החום וממשיכים לבשל 2 שעות או עד שהבשר רך.
מזג את הזפריג על ידי הוספת קצת מרק חם אליו ומערבבים כל הזמן עד חלקה. יוצקים את הזפריג חזרה לסיר המרק, מערבבים היטב ומבשלים עד להמסה של כ -15 דקות. כבה את החום והסר מרק מן המבער.
מקציפים 2 חלמונים גדולים עד צבע עבה ולימוני. מוסיפים 8 אונקיות של שמנת חמוצה ומערבבים היטב. מוסיפים את החלמונים עם קצת מרק חם, תוך ערבוב מתמיד עד חלקה. יוצקים את החלמונים הביצים לתוך המרק, תוך ערבוב עד שהמרק מתעבה מעט.
הסר עלי דפנה ומגישים בקערות מחוממות.- דרג את המתכון
