סרביאן Meringue פרוסות (Sampita) מתכון
תוכן עניינים:
מתכון זה לפרוסות מרנג סרביות או sampita (SHAHM-pee-tah) דומה לפרוסות סלט סרביות או פיתה בקרם , למעט הבצק הדק שכבות מלאים חלבונים ביצים ממותקים במקום פודינג.
מתכון זה מתבצע באופן מסורתי עם מאפה תוצרת בית, אבל מאפה קנו בחנות הוא מקובל לחלוטין. הטריק הוא למנוע את המאפה מלנפוח יותר מדי.
המילה הסרבי פיתה פירושה "בצק מאפה" ואין לו שום קשר ללחם המזרח תיכוני.
בדוק את הדרכים האחרות להשתמש לבן חלבונים.
מה שאתה צריך
- 1 חבילה / 1 פאונד בצק עלים (מופשר)
- 8 חלבונים גדולים ביצה
- 1 1/3 כוסות סוכר
- 2 1/2 כוסות מים
- לקשט: סוכר ממתקים
איך לעשות את זה
->- תנור חימום ל 400 מעלות. על סדין אפוי מרופד קלף, כריך עם סדיני בצק עלים, שנקרעו במזלג, בין שני מדפי קירור. זה ישמור על מאפה שטוח אבל עדיין רעוע. אופים 15 דקות או עד להזהבה. מגניב לגמרי. חזור עם גיליון מאפה השני. בואו להתקרר לגמרי.
- כדי להפוך את המרק למילוי: בסיר בינוני, מבושלים סוכר ומים בלי לבחוש עד עבה סירופי, על 6-7 דקות. היזהר לא לגעת בסוכר המלוטש על צדי המחבת בכף ערבוב ומערבבים אותו לתוך הסירופ כי זה יגרום לסירופ לגרגר.
- בתוך מערבל לעמוד או קערה עמידות חום, להכות את החלבונים ביצה עד נוקשה ולאט לאט לשפוך את סירופ סוכר חם לתוך חלבונים ביצה, מכות כל הזמן. לאחר כל סירופ הסוכר נוספה, היכו עוד 5 דקות.
- מיד שופכים את המלית על אחת משכבות המאפה. מניחים את שכבת המאפה השנייה על גבי ולתת לו להתקרר לחלוטין. ואז לקרר עד מוכן לשרת. לקבלת חיתוך קל יותר, השתמש בסכין משוננת לחה. חותכים למלבנים. אבק עם סוכר ממתקים.
