Serrouda - חומוס מרוקאי פירה מתכון
תוכן עניינים:
- 1/2 כוסות חומוס מיובש
- (הערה: ניתן לקלף את החומוס על ידי צבתם בין האצבע לאגודל, או על ידי שפשוף החומוס במרץ בין מגבות מטבח כדי לשחרר את העורות.)
חומוס ( פויס chiches בצרפתית או חומוס בערבית) הם קטטה פופולרית בבישול מרוקאי. מתכון זה, חומוס מיובשים ספוגים, קלופים ולאחר מכן מבושל עד רך עם בצל, זעפרן, מלח ופלפל. את השעועית הם pured אז את התערובת וכתוצאה מכך יכול להיות מוגש בתור לטבול או דליל מרק עקב כמו. מטפטפים בשמן זית, או מוסיפים חתיכה קטנה של חמאה וקמצוץ זעיר של קאיין כמו לקשט.
->אפשר שמונה שעות או לילה השריה עבור החומוס. להכנת שמן נטול שומן, אפשר להשמיט את שמן הזית, אך להיות מודעים לכך שהוא מעניק טעם כלשהו ועקביות חלקה יותר לסרודה טהורה . שים לב כי השם
serrouda עשוי גם להתייחס לסלט של חומוס ברוטב עגבניות. גם לנסות בסרה, פירה שעועית מיובש אשר ניתן גם לשמש מטבל או מרק. 2 ->
מה שאתה צריך1/2 כוסות חומוס מיובש
- (כ 4 כוסות ספוגות וקלופים) 1/4 כוס שמן זית (אופציונלי) > 1 בצל קצוץ גס
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל
- קמצוץ של חוטי זעפרן, מתפוררים
- קמצוץ של כורכום
- מלח נוסף ופלפל לפי הטעם
- פלפל קאיין או פפריקה לפי הטעם
- כמון לפי הטעם
- חמאה או שמן זית לפי הטעם
- איך לעשות את זה
(הערה: ניתן לקלף את החומוס על ידי צבתם בין האצבע לאגודל, או על ידי שפשוף החומוס במרץ בין מגבות מטבח כדי לשחרר את העורות.)
המשך לשלב הבא, או להקפיא את החומוס עד הצורך . מניחים את גרגרי החומוס ספוגי, קלופים בסיר 3 ליטר יחד עם בצל, שמן ותבלינים. מוסיפים 3 כוסות מים ומביאים לרתיחה. לכסות, להפחית את החום, ומבשלים את החומוס בערך 1 1/2 שעות, או עד מכרז. מעבירים את החומוס ואת הנוזל שלהם דרך טחנת מזון, או רוטב הכל במעבד מזון עד חלקה. מוסיפים עוד מים לפי הצורך כדי להניב או לטבול שהוא דק מספיק כדי לשפוך, או מרק עבה, טהור. מתבלים לפי הטעם בתוספת מלח ופלפל.
לשרת את
serrouda
חם כמו מרק, לטבול, בצד או ארוחת ערב קלה עם לחם לטבול. אם רוצים, לקשט את מחית חומוס עם שמן זית או חמאה ואבק קל של פלפל קאיין או פפריקה. כמון יכול גם להוסיף כמו תיבול. דרג את המתכון אני לא אוהב את זה בכלל. זה לא הכי גרוע. בטח, זה יעשה. אני מעריץ - הייתי ממליץ. מדהים! אני אוהב את זה! תודה על הדירוג שלך!
