מחבת קארנה אסאדה מתכון: מתובל סטייק פלנק

המנה המסורתית קולומביאני קארנה אסדה היא סטייק טעים הדרים חצאית המרינדה (או סטייק האגדי), כי הוא מבושל לשלמות על גריל מעושן. Carne Asada מושלם עבור מילוי Arepas או טורטיות.

אבל כאשר הזמן קצר או מזג האוויר של לא משתפים פעולה, אתה יכול לשער את הטעם של carne asna מסורתיים במטבח שלך בלי הגריל. המרינדה לילה מהיר sauté במחבת חמה עושה את הטריק. זה "מקורה" מתכון סטייק האגף מתובל לוקח רמזים מן שניהם מסורתיים קולומביאני אסאדה ואת המסורת הארגנטינית של המשרתים בשר צלוי עם רוטב chimichurri garkyy. מגישים את הסטייק הזה עם טורטיות, אורז וסלט כמו צ 'ילנה אנסלדה או סלסה criolla.

->

מה אתה צריך

• סטייק סטייק 1-2 קילו
• 2 כפות שמן זית
• עבור המרינדה:
• 1 ליים
• 1 כף חומץ יין אדום
• 1 כפית כמון
• 1 כפות סוכר
• 1 כפית אבקת צ 'ילי
• 3 שיני שום
• 1 כפית מלח
• עבור Chimichurri:
• 1 כוס עלי פטרוזיליה
• 3 ציפורן שום
• 2 כף שמן זית
• 1 חומץ יין אדום
• 2 כפות מיץ ליים
• מלח ופלפל לפי הטעם
• טורטיות למנות

->

איך לעשות את זה

1. הכינו את המרינדה: דק דק את השום ומניחים בקערת ערבוב קטנה. לטאטא את הסוכר, חומץ, מיץ של סיד, כמון, פלפל צ 'ילי, מלח יחד עם שום טחון. לְהַפְרִישׁ.
2. פורסים את הסטייק לאורך הארוחה (עם התבואה) לתוך 4 או 5 רצועות ארוכות. השתמש מזלג כדי זין כמה חורים בבשר. מניחים את סטייק האגף בשקית ziplock או צלחת רדודה ויוצקים את המרינדה על הסטייק. סובבים חתיכות סטייק כדי מעיל שווה אותם עם המרינדה. לאטום את השקית (או לכסות את המנה) ולקרר בן לילה (או לפחות 4 שעות).

1. להכין את רוטב chimichurri: מניחים את השום עלי פטרוזיליה במעבד מזון (או לקצוץ אותם מאוד דק ביד). תהליך עד פטרוזיליה ושום הם טחון דק.
2. מוסיפים את שמן הזית, החומץ ומיץ הלימון ומעבדים היטב לזמן קצר, מספיק כדי לערבב את הכל ביחד (בערך 3-5 שניות). מעבירים רוטב צ'ימיצ'ורי לקערה בינונית, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים בצד.
3. מחממים שמן זית במחבת כבדה (ברזל יצוק עובד היטב) על חום בינוני עד גבוה. כאשר מחבת חם, מוסיפים רצועות סטייק מליח, בקבוצות אם יש צורך. סטייק חום בכל הצדדים, מבשלים עד שהגיע הדומיננטיות הרצויה (זמן הבישול יהיה תלוי בגודל של חתיכות סטייק, אבל צריך להיות על 3-4 דקות לכל צד.אתה יכול לחתוך לתוך חתיכת כדי לבדוק את doneness).
4. הסר סטייק לצלחת והנח לנוח למשך 5 דקות. פורסים סטייק מאוד דק על האלכסון, נגד הדגן.מוסיפים פרוסות סטייק לקערה של רוטב chimichurri וזורקים אותם עם chimichurri. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
5. מגישים סטייק פרוס עם טורטיות חמות.